تاریخچه قارچ در چین :

از 6000-70000 سال پیش مصرف قارچ در چین رایج بوده است.

و از تقریبا 2000 سال پیش تاکنون کشت قارچها در چین آغاز شد.


در زبان چینی قارچ GU (گو) خوانده میشود. در جهان تاکنون در حدود 1000 جنس قارچ خوراکی شناسایی شده است از این تعداد در حدود 981 جنس آن در چین یافت میشود.از این تعداد قارچ خوراکی تا کنون 92 جنس را توانسته اند به روش مصنوعی تولید کنند یعنی چیزی در حدود 4/9 % تعدادکل قارچ ها خوراکی شناسایی شده. و از این تعداد تنها 50 جنس آن امروزه وارد تولید انبوه و تجارت قارچهای خوراکی شده یعنی در حدود 5% تعداد کل قارچهای خوراکی شناسایی شده در جهان.


ارزش خوراکی قارچها ونگاهی به روند توسعه جهانی آن :

پروتیین به عنوان بخش مهمی از جیره غذایی انسان از منابع مختلفی چون منبع حیوانی ، گیاهی، و قارچها تامین میگرددوامروزه تقاضا برای قارچ ها به عنوان یک غذای سالم healthy food در حال افزایش است. و قارچها در حال تبدیل شدن به منبع در حال توسع برای تولید فرآورده های دارویی است.
در حال حاضر 220 جنس مختلف قارچ وجود دارد که از آن به عنوان منبع دارو استفاده میشوند.
در سال 1930 فقط 10 کشور در جهان تولید کننده قارچ بود ند

ولی در حال حاضر بیش از 100 کشور در جهان درتوسعه وتولید قارچ نقش دارند.

تولید سالانه قارچ کشوری مثل تا یلند در سال 1998 تقریبا 23 برابر تولید قارچ این کشور در سال 1992 بوده و کشور چین در سال 1978 تولید سالانه ای در حدود 60000 تن داشته که ای نرقم در سال 2002 با 144 برابر افزایش به 8650000 تن در سال رسیده است و همچنان رو به افزایش است .
لازم به ذکر است فقط درمورد استان فوجیان در جنوب چین در امد حاصل از قارچ در سال 2000بالغ بر 3 میلیارد یوان معادل 375 میلیون دلار بوده است که این روند همچنان رو به افزایش است.