رشد قارچ ها و كنترل برداشت محصول 

در اين مرحله دقت كنيد در صورت كم بودن رطوبت سالن كشت با افزايش سرعت ظهور سرسنجاقي ها دفعات اسپري كردن آب را روي سرسنجاقي ها افزايش دهيد.
- بعـد از آبياري هـواي سالن را به صورت سنگين تهويه نمائيد تا قطرات آب باقيمانده روي ميوه ها ناپديد گردد.
- اگر ميوه قارچ آب آزاد زيادي جذب كند بافت آن آبكي شده و به اصطلاح ليچ مي شود. اين آب آزاد اضافي به طعم و بافت قارچ آسيب مي زند و ميوه قارچ مستعد براي حمله ميكروارگانيسم هاي مهاجم مي گردد و زمان نگهداري آن كاهش مي يابد. در ضمن به دليل ظهور آلودگي هاي ميكروبي در سطح كلاهك لكه هاي قهوه اي پديد مي آيد.
- در زمستان به دليل سرد بودن هواي محيط بيرون سالن كشـت، دفعات و ميزان تهويه كاهش مي يابد به همين دليل بايد از تعداد دفعات آبياري كاسته شود.
- آبياري بيش از اندازه، دماي بالا و تهويه كم باعث پلاسيدگي و چروكيده شدن بافت ميوه هاي قارچ مي گردد.
- براي پي بردن به اينكه آيا آبياري بيش از حد بوده يا نه كافي است ميوه قارچ را بين دو انگشت دست فشرد. در صورتيكه آب اضافي از آن چكيد، آبياري بيش از اندازه بوده است.
- در صورتيكه ميوه ها پلاسيده باشند ولي در صورت فشردن آبي از آنها نچكد، در اين صورت پلاسيدگي ناشي از دماي بالاي سالن كشت است.
- در حالتي كه قارچ ها پلاسيده باشند و ساقه هاي قارچ ها بيش از اندازه بلند شده باشند، در اين صورت پلاسيدگي به دليل عدم تهويه مناسب و افزايش غلظت Co2 در سالن كشت مي باشد.