توانمندی های بخش تولید قارچ درچین

مقدمه:

چینی ها یکی ازاولین مردمانی بودند که درجهان ازقارچهای طبیعی به عنوان غذا استفاده کردند که ازنظرتاریخی این موضوع به 5000 سال پیش بازمیگردد. دربین سالهای 200 (ق.م) و500 (ب.م) کتب چاپ شده توسط چینی ها نشان می دهد بیش از100 ها کتاب درخصوص تحقیقات درموضوع قارچ وجود دارد.

درسال 1245 میلادی فردی به نام Che yuren کتاب معرفی به نام « انواع قارچ ها Mushroom varietial» نوشت واین اولین کتابی بود درجهان که درمورد طبقه بندی قارچها  به رشته تحریر درآمد. دراواسط قرن گذشته درهرحال پرورش قارچ به سمت کشورهای توسعه  یافته بسط یافت ومحدود به مناطق کوهستانی آن کشورها گردید.که آن هم به تولید دو نوع قارچ جنگلی قارچ دکمه ای Agaricus ودیگری گونه صدفی یا پلئوروتوس Pleurotus گردیده بود .
 
درحدود 50 سال پیش آکادمی علوم کشاورزی شانگهای وآزمایشگاه تخصصی جنوب چین شروع  به انجام یک سری مطالعات درزمینه بسط وتعریف قارچهای خالص نمود ودرسال 1960 چین شروع به تولید قارچ دکمه ای Agaricus نمود وبراین اساس 6 استان مشرف به دریا درچین آغاز به تاسیس واحدهای تولید قارچ دکمه ای نمودند وازسال 1978 همزمان با بازشدن دروازه های چین به سوی تجارت جهانی توسعه این واحدها نیزبه سرعت شکل یافت . نمودار وجدول های زیر بیانگراین روند توسعه هستند.
با بیش از1995 تولید قارچ تنها محدود به استانهای جنوبی وجنوب شرقی چین بود .چرا که شرایط محیط نظیررطوبت ودما بسیارمناسب است وازاین سال به بعد به دلیل ارزان بودن منابع فرآوریهای تولید دراستان های شمالی وغربی چین کم کم این صنعت به سوی استان های شمالی وغربی چین کشیده شد ودرپایان دهه 90 بسیارازواحدهای این مناطق بسیارتوسعه یافتند.

امروزه 150 نوع مختلف قارچ خوراکی وجوددارد که درمناطق مختلف کشت می شود وازاین تعداد تنها 60 نوع است که به تولید صنعتی رسیده وازاین 60 نوع تنها 30 نوع درحد وسیع وقابل توجه تولید می گردد.

توسعه انواع مختلف قارچ ها ی خوراکی با دیدگاهها بهبود وضعیت تغذیه ای مردم
چین همواره مدنظرمی باشد

تولید قارچ های خوراکی درچین به سرعت درحال توسعه است ودرسال 2002 کل تولید سال قارچ چین به رقمی درحدود 67/8 میلیون تن بالغ گردید .

تحقیقات درجهت توسعه پرورش قارچهای تازه وگونه های جدید به سرعت ادامه دارد. همچنین تکنیک های فرآوری روبه ارتقاء است به علاوه فرآوری های عمیق تری نظیرتولید واستخراج مواد داروئی درموارد گونه های خاص درحال انجام وتوسعه است.

سطح وگستره تولید قارچ درکشورچین ازجنوب به شمال وازشرق به غرب توسعه یافته وتقریبا امروزه درسراسر چین واحد تولید قارچ درحال تولید انواع مختلف قارچ های خوراکی وداروئی هستند.

با این حال به گفته یکی ازمتخصصان این صنعت درچین درحال حاضر با مشکلات عمده زیر روبه رو است :

با این حال هنوزمشکلات عمده زیربرسرراه تولید قارچ درچین باقی است:
1

دربازارX in Faid که بزرگترین بازارعرضه قارچ تازه درجنوب غربی شهرپکن است انواع عرضه کنندگان ومصرف کنندگان قارچ حضوردارند دراین بازار 20-10 % معاملات بین تولید کننده وخریدار محلی انجام می گیرد. حدود 10 درصد بین خریدار محلی وعمده فروش – 50-30 % بین
عمده فروش وخرده فروش وبالاخره 50-30 % بین خرده فروش ومصرف کننده انجام می گیرد.

دراین بازارروزانه درحدود 100 تن قارچ معامله می شود که ازمناطق مختلف اطراف پکن نظیر استان Hebei – Tianjin – استان Shang dong واستان Hunan وInner Mongolia تولید کنندگان قارچهای تولیدی را برای عرضه به این بازارمی آورند وازاین بازاربه سراسرکشورتوزیع می گردد .
 قیمت هرکیلو قارچ های مختلف براساس فصل تولید ونوع قارچ مابین 7-3 RmB است.(هرRmB 1 برابر است با 1160 ریال ) که درجدول زیربه نام وقیمت برخی ازانواع قارچ برحسب RmB ( واحد پول رایج چین) اشاره می گردد.

فلامولینا ولویتیس 8-7 وپلتوروتوس بنرودنسیس 15-12 و آگروسیب آگرتیا 17-15 وپلئوروتوس ابالونئوس 10-9 و کویرینوس کوماتوس 12-10 و شی تاکه 8-7 .

درجدول زیربه بحث قیمت تمام شده قارچ برای تولیدکنندگان بزرگ وتولیدکنندگان کوچک اشاره می گردد. اندازه واحدها براساس تعداد گلخانه های تولید قارچ تحت پوشش تخمین زده شدوهرگلخانه مساحتی درحدود 1mu (666 متر مربع) دارد.